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Hablamos con el Gran Chef Carles Tejedor sobre sus viajes por el mundo (en uYuni): “La fusión es genial cuando lo que fusionas es genial”

22 May , 2016  

Chef Carles Tejedor Fusión gastronómica

Chef Carles Tejedor Pura fusión. Maleta y patinete en sus viajes. Gastronomía y coctelería en sus restaurantes.

Hola Carles, nos han contado un pajarito que tienes una nueva compañera de viajes, la maleta con patín uYuni, que según dicen es quien te acompaña en tus viajes de trabajo que parece que se multiplican.

Sentimos curiosidad ¿A qué obedecen tantos viajes últimamente? ¿Cuáles son los principales destinos a los que viajas con tu uYuni?

Se deben a mi trabajo de asesorar y sobretodo de querer aprender de todo lo que hay alrededor del mundo, China, Japón, Londres, Brasil, EUA son los destinos más frecuentes a los que me acompaña mi maleta uYuni.

Además de embajador internacional de nuestra maleta patín uYuni, algo de lo que nos sentimos profundamente orgullosos, eres uno de los principales embajadores a nivel internacional del aceite de oliva. Por favor cuéntanos más sobre tu proyecto Oilmotion. ¿En qué consiste exactamente?

Oilmotion es un grupo de profesionales que buscamos la viabilidad de proyectos en todo el mundo dentro del mundo de alimentación, y el I+D  es nuestro Oilab en Terrassa, China y sobretodo la Web www.oilab.info con una afluencia mensual de más de 4 millones de feedback vinculados al aceite alrededor del mundo.

Oilab es un espacio real y virtual, vinculado al aceite no solo de Oliva sino el más utilizado en cada país.

Ahora vamos con la pregunta obligada como viajero uYuni ¿Cómo te ha cambiado la vida desde que la maleta patinete uYuni te acompaña en tus viajes?

La ventaja más importante es la rapidez en aeropuertos, me ahorra mucho tiempo, y no solo en los internacionales, también en los nacionales en los que sólo llevo mi uYuni como equipaje de mano. Es una maleta que se adapta perfectamente a mis necesidades para un día fuera por trabajo, es rápida y eficaz.

Sabemos que participas como ponente en el master Ciencia y Cocina de Harvard University, supongo que tu uYuni es una gran aliada en estos viajes gracias a que en sus departamentos puedes llevar organizada la documentación y tiene ese bolsillo exclusivo para llevar tu laptop ¿Qué te dicen en Harvard cuando llegas patinando sobre tu maleta de mano?

jajajajaja, en estos sitios la innovación, eficacia y rapidez son puntos muy importantes y siempre impresiona cuando encuentras cosas que cumplen con esos parámetros en todos los sectores.

¿Nos contarías alguna anécdota curiosa/divertida que te haya ocurrido?

En el Aeropuerto de Ámsterdam mientras esperaba el vuelo para ir Beijing un carrito eléctrico me dijo de hacer una carrera por un pasillo, jajajajaja, no te diré quien ganó.

Ya sabes que uYuni es especial porque fusiona a la perfección 2 elementos distintos que al juntarse aportan al viajero una experiencia única. En el caso de uYuni hablamos de una maleta y un patinete. ¿Podría compararse esta fusión con la fusión perfecta que se ha hecho de la coctelería y la cocina en un único lugar?

Si, seguro, la fusión siempre es genial cuando lo que se fusiona es genial.

 

Carles tejedor y la maleta pa´tinete uYuni

Chef Carles Tejedor viajando por el mundo con su maleta patín Uyuni

Parece que en la cocina y en tu propia vida intentas ir un paso más allá, suponemos que por eso elegiste sumarte al movimiento Feel Wheels, porque eres de los que necesitan avanzar rápido y no parar de moverse, ¿cuál es próximo “destino” de Carles Tejedor?

Mi próximo destino y el de mi uYuni será Hong Kong.

Si tienes una uYuni es porque debes ser un viajero retador de los que aprenden de cada viaje y sacan la esencia y lo mejor de todo, igual que haces en tus platos. ¿Hay alguna ciudad, lugar o experiencia que te haya inspirado de forma especial en tu cocina?

China y Londres

Innovación y sofisticación son dos palabras que definen la filosofía uYuni,  y creemos que también definen perfectamente la apuesta gastronómica de Carles Tejedor pero dinos ¿cuál es el mayor reto al que te enfrentas ahora en el BY13 y en El Nacional?

Cada día es un reto y mi reto en todos mis proyectos de Oilmotion es que cada día se superen los retos del día anterior.

….Viajar y cocinar tiene mucho que ver con imaginar, con soñar……..Dinos cuál es tu destino soñado….

La suerte es que cada día mi realidad supera los sueños y eso es mi gran sueño, vivir lo nunca soñado.

Suena mucho a la filosofía uYuni, “superar lo soñado”, “vivir lo nunca soñado”, definitivamente estas palabras serían perfectas para concluir esta entrevista pero todavía nos queda una última pregunta para terminar. No te podemos decir quién es pero se trata de un viajero uYuni como tú. ¿Qué pregunta le harías al embajador uYuni que entrevistamos la próxima semana?

Al próximo viajero uYuni le dejo esta pregunta ¿Que  I-motion es la que te gusta más el olor, el tocar, el ver, el oír o el saborear?

Bueno Carles, dejas en el aire una pregunta con una difícil elección, veamos que nos responde el próximo entrevistado, a nosotros nos ha encantado conocer algunos secretitos de tus viajes y tu trabajo, sobre todo saber que llegas a tantos lugares del mundo poniendo la marca gastronómica España donde le corresponde, y que lo hagas con nuestra maleta patinete uYuni es un verdadero “gustazo”.

Solo nos queda darte las gracias por la generosidad que has tenido de compartir tanto con nuestros Travel Junkies y desearte que todos tus proyectos sigan yendo sobre ruedas….

FEEL WHEELS!

LG.

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Tips aeropuertos

10 RESTAURANTES DE ALTOS VUELOS

9 Apr , 2016  

Restaurantes de altos vuelos - mejores restaurantes de  aeropuertos

Restaurantes de aeropuertos dirigidos por chefs con estrellas michelín.

Cuando le preguntas a alguien que es lo que menos le gusta de viajar, prácticamente siempre, la respuesta viene encabezada por 2 contextos muy comunes en los aeropuertos y que hasta ahora nos ha tocado asumir con virtuosa resignación. Por un lado están las eternas y malogradas esperas y por otro lo que muchos denominan “la excursión hasta la puerta de embarque”, esto viene a ser recorrer los agotadores e infinitos pasillos de los aeropuertos tirando de tu equipaje de mano. Para esto último, en uYuni os hemos dado la solución definitiva. La maleta de cabina uYuni que se convierte en patinete y te permite desplazarte sobre tu equipaje, sin tener que tirar de nada, ahorrándote 2/3 del tiempo que malgastabas normalmente en desplazamientos. ¿Pero qué pasa con esas horas muertas que tenemos de escala,  ese tiempo de espera obligatoria antes de nuestro vuelo, o peor aún, las eternas horas perdidas cuando sufres un retraso?  ¿Cómo podríamos aprovecharlas? ¿No sería fantástico que pudieras usar ese valioso tiempo de espera para darte un suculento homenaje?

No se puede negar que cuando uno viaja, ya sea por trabajo o por placer, sea una escapada de fin de semana o el típico bussiness trip de manual, el poder disfrutar del “camino” antes de llegar al destino es algo que mejora considerablemente la experiencia global del viaje. La misión de Travel Junkies es ayudarte a que disfrutes más viajando, y saques todo el provecho de lo que el mundo puede ofrecerte, también mientras esperas.

En nuestro anterior post os dejamos con la intriga de conocer los últimos secretos que Alejandra Ansón, creadora del sello Elite Gourmet y la filosofía Foodsophy,  nos contó durante su entrevista como embajadora de nuestra maleta patín uYuni. Hoy, de la mano de esta distinguida viajera y de su exquisito paladar, te traemos nuestra lista de “10 restaurantes de altos vuelos”. Se trata de restaurantes localizados en aeropuertos que tienen detrás a Chefs de reconocido prestigio internacional y cuyo trabajo ha sido reconocido con el mayor galardón gastronómico. Hablamos de restaurantes de aeropuertos que ofrecen menús diseñados por chefs que cuentan en su haber con estrellas Michelin que han sido conseguidas en uno o en varios de sus restaurantes, para darte un dato concreto las hemos sumado.

Vamos a demostrarte así que hay aeropuertos en los que una espera puede convertirse en un deleite para tus sentidos. En concreto de uno de ellos….El Gusto……

………….con mucho “gusto” te lo contamos………

Tan fieles al producto nacional como es Alejandra Ansón, comenzamos nuestra lista hablando de 3 restaurantes localizados en aeropuertos Españoles:

Restaurante Porta Gaig – Barcelona

Chef Carles Gaig (★ Michelin)

Barcelona, Aeropuerto del Prat. Terminal T1. Planta 3. Salidas. T. +34 932 596 210.
Cocina tradicional catalana / mediterránea
Precio Aprox. Menú: 30€-60€ – Menú Degustación 32€

Con un diseño minimalista… Leer más/menos…

La Moraga – Málaga 

Chef Dani García (★★ Michelin)

Málaga – Aeropuerto de Málaga – Costa del Sol – Boulevard García Morato – Terminal T3 – Sala de facturación. T. +34  617 324 227
Cocina Española Contemporánea
Precio Aprox. Menú: 15€-20€
Servicio Take Away: Sí

Este gastrobar es una… Leer más/menos…

Kirei by Kabuki – Madrid

Chef Ricardo Sanz (★★★Michelín)

Madrid – Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas – Terminal T4 – Planta 1. Salidas. T. +34 620 266 405
Cocina Fusión Japonesa – Española
Precio Aprox Menú: 25€-50€
Servicio Take Away: Sí

Una increíble puesta en escena… Leer más/menos…

En Europa, ciudades como Londres, Ginebra, París o Stuttgart, cuentan con aeropuertos internacionales, altamente transitados que comunican Europa con el resto del mundo y que ahora también lo hacen gracias a su increíble oferta gastronómica.  Aquí os traemos la segunda parte de la lista de restaurantes de altos vuelos, compuesta por 4 restaurantes de aeropuertos europeos:

Altitude – Ginebra

Chefs Gilles Dupont y Thomas Byrne (★★ Michelin)

Suiza – Ginebra – Aeropuerto Internacional de Ginebra – Termina T1
T. +4122 817 46 09
Cocina Francesa
Precio: 50€-75€

El Chef Fabien Legon supervisa este… Leer más/menos…

I Love París – París Charles de Gaulle

Chef Guy Martin (★★★ Michelin)

Francia – Paris – Aeropuerto Charles de Gaulle –  Terminal 2E – Salidas – Hall L
Cocina Francesa de fusión
Precio: 25€-60€

Si eres de los que piensan… Leer más/menos…

Plane Food – Londres Heatrhow

Chef Gordon Ramsay (★★★★★★★ Michelin)

UK – Londres-  Aeropuerto de Heathrow – Terminal 5 – T. +44 (0) 208 897 4545
Cocina Europea Moderna
Take Away: Sí

Nos parece realmente increíble… Leer más/menos…

Top Air – Stuttgart

Chef Marco Akuzun (★ Michelin)

Alemania –  Stuttgart – Aeropuerto de Stuttgart  – Terminal T1 – T. +49 (0) 711  948 2137 
Cocina Gourmet Europea
Precio: 3 platos desde 100€ – 7 platos 132€

Mientras que el resto de restaurantes… Leer más/menos…

Y llegados a esta tercera parte de nuestro post, te contaré que en Norteamérica encontramos también varios restaurantes que no deberías dejar de probar si tienes la suerte de viajar desde uno de estos aeropuertos:

En el Newark Liberty International Airport en New Jersey en la Terminal C – puertas C120-C139, encontrarás el Restaurante Saison, un Bistro Francés dirigido por el reconocido chef Alain Ducasse poseedor de 6 estrellas Michelin. En Saison tendrás… Leer más/menos…

Relativamente cerca, en el conocidísimo y transitadísimo Aeropuerto de La Guardia en Nueva York, también en la terminal C junto a la puerta C30, puedes disfrutar del Restaurante Cotto, respaldado por el también estrella Michelín Michael White. Una trattoria muy acogedora… Leer más/menos…

Situado en el Aeropuerto Internacional de Hong Kong (China) en el nivel 3 de la terminal 2El Hung’s Delicacies del chef Lai Wai-Hung culmina nuestra lista de 10 restaurantes de aeropuertos de altos vuelos. El restaurante original… Leer más/menos…

Como vemos son muchos los Chefs de reconocido prestigio que se están lanzando a la aventura de crear restaurantes destinados a viajeros “foodies” en los numerosos aeropuertos que conectan nuestro mundo. Estos restaurantes de altos vuelos nos ofrecen a los viajeros uYuni (viajeros que sacan el máximo provecho a lo que el mundo les ofrece) una opción gastronómica  lejos de los insípidos y tristes sándwiches a los que nos tenían acostumbrados. La nueva tendencia gastronómica surgida en los últimos años hace que la lista sea demasiado larga para resumirla en un sólo post, por lo que nos ponemos como tarea volver a incidir sobre este tema en un futuro cercano. ¿Quieres ayudarnos dejándonos un comentario sobre tu restaurante preferido en algún aeropuerto del mundo? Estoy deseando leerlos….¿y tu?

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